小龙虾盖浇面三瓶啤酒猜一生肖(小龙虾盖浇面三瓶啤酒九种最详细的家常做法)

2022-06-16 0 6

小龙虾盖浇面三瓶啤酒猜一生肖(小龙虾盖浇面三瓶啤酒九种最详细的家常做法)

又到了吃小龙虾的季节了,约上三五好友,准备好啤酒,开吃吧!

今天给大家分享九种小龙虾的家常做法,在家就能操作,不同风味,任君挑选,满满干货,别忘了收藏!

清洗小龙虾的方法:

  • 小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打,也可以不加,直接用刷子刷干净

  • 沿头部斜三角,用剪刀剪下来,可以取出虾胃保留虾黄

  • 扯下它的脚,可以连着虾腮一起去掉
  • 尾巴中间的那一片尾翼,轻轻转动扯下,就可以把虾线也取出来

  • 把经过上述步骤的小龙虾,再用水轻轻的冲洗一下,小龙虾就处理好了

蒜蓉小龙虾

  • 先把蒜剁碎,用清水冲洗一下,可以去除苦涩味,然后挤干水分备用
  • 油温烧至七成热,下小龙虾,炸至表面变色后捞出
  • 锅留底油下葱姜炒香,炒出香味后捞出葱姜,只留下香油
  • 倒入三分之二的蒜蓉,炒香后加两勺辣椒酱,炒香后倒入炸过的小龙虾,翻炒均匀
  • 加盐,生抽,老抽,蚝油,调味后,倒入啤酒和清水,刚好没过小龙虾,小火煮10分钟左右
  • 大火收汁,倒入剩下的蒜蓉,翻炒均匀,炒香后加鸡精提鲜,出锅后撒上葱花和香菜

麻辣小龙虾

  • 油温七成热,下锅炸小龙虾,炸至变色后捞出
  • 热锅下油,下葱姜炸出香味,捞出炸干的葱姜不要
  • 锅留油,下大蒜蒜,香叶,八角,桂皮,花椒,干辣椒,火锅底料炒出香味
  • 倒入小龙虾翻炒均匀,加盐,生抽,蚝油,白糖调味,加啤酒煮10分钟
  • 大火收汁,出锅撒上葱花香菜

十三香小龙虾:

  • 先把小龙虾炸至变色捞出
  • 锅留底油下姜和洋葱,炸香后捞出,下蒜末蒜,干辣椒,豆瓣酱,姜粒炒出香味后,加啤酒和清水,煮开倒入小龙虾,加盐,生抽,老抽,蚝油,加多一点十三香粉,煮十分钟
  • 煮好后大火收汁,加鸡精提鲜,继续倒入少许十三香增加香味,翻炒均匀出锅

卤水小龙虾:

  • 先炸龙虾,炸熟捞出
  • 锅留底油,下大蒜,葱段,姜片,干辣椒,花椒,八角,香叶,炸出香味后,捞出香料,香油留着备用
  • 准备卤料包(八角,香叶,桂皮,草果,小茴香,白芷,砂仁等香料,可以超市直接购买),先用清水浸泡一会儿
  • 准备高汤或者清水煮开,放卤料包,倒入刚刚炸好的香油,加盐,冰糖,老抽,生抽,大火煮开,出香味后,倒入小龙虾,小火卤20分钟,关火泡20分钟

椒盐小龙虾:

  • 油温七成热,下小龙虾炸至变色捞出
  • 油温继续烧至6成热,下小龙虾复炸约一分钟,炸至表壳酥脆最好
  • 锅留底油,下花椒、干辣椒、姜蒜末,青椒碎、小米椒碎,炒香后倒入小龙虾,加生抽、蚝油、适量椒盐,翻炒出香味
  • 最后淋上藤椒油,撒上葱花,翻拌均匀出锅

清蒸小龙虾:

  • 清洗干净的小龙虾,加料酒,葱姜,柠檬片,搅拌均匀腌制半个小时
  • 盘子底部铺上葱姜,摆上小龙虾,锅中烧热水,水中加料酒,水开后上小龙虾蒸十分钟左右
  • 准备蘸料,碗中加蒜末、姜末、小米椒,淋上热油爆香,加生抽,香醋,盐,白糖,鸡精,香油,再加半个柠檬汁,搅拌均匀
  • 蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用

咸蛋黄小龙虾

  • 准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟,捣碎备用
  • 炸小龙虾,油多一些,油温七八成热,下龙虾炸至变色,捞出控油
  • 油温继续烧至六成热复炸龙虾,炸至虾壳酥脆,大约一分钟左右,捞出控油
  • 锅留底油,下咸蛋黄小火炒至起泡,加姜末和小龙虾翻炒,炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄,加少许椒盐调味,出锅撒上葱花

咖喱小龙虾

  • 先炸小龙虾,炸至变色捞出
  • 锅留底油,再下洋葱、姜炸香,捞出洋葱和姜弃用
  • 接着下大蒜末,香叶,爆出香味后,加少许水,放咖喱块,煮至融化
  • 倒入小龙虾翻炒均匀后,倒入啤酒,煮10分钟左右,大火收汁出锅即可

小龙虾盖浇面

  • 小龙虾炸至变色捞出,剥出虾肉
  • 锅留底油,下姜蒜末,豆瓣酱、火锅底料,爆香后,放虾肉翻炒均匀
  • 倒入啤酒,煮至收汁,留点汤汁,淋在煮熟的面条上,撒上葱花即可
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