本文转自：达州日报
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民以食为天，食以安为先。
养老机构食品安全涉及老年人身体健康和生命安全，为坚决守护好老年人“舌尖上的安全”，近日，市民政局联合市市场监督管理局印发《全市养老机构食品安全风险隐患大排查大整治专项行动工作方案》（以下简称《方案》）。
《方案》指出，本次专项行动将严格落实相关要求，重点排查整治全市所有养老服务机构（含福利院、敬老院、民办养老机构、社区养老服务场所等）的依法持证及信息公示；从业人员健康管理；原料控制；加工制作及备餐、供餐、配送；场所和设施设备清洁消毒维护；食品安全管理制度建立落实；食堂安全管理等情况，时间持续到年底。
《方案》要求：
各地民政、市场监管部门要推动解决养老机构办理前置许可事宜，确保经营主体合法、持证经营，力争10月底前100%的养老机构依法取得《食品经营许可证》。
要按照《餐饮服务食品安全操作规范》《达州市养老机构食堂食品安全管理办法（试行）》等相关要求，配备相应设施设备，建立完善相关制度，提升服务质量，养老机构落实餐饮服务食品安全操作规范比例达到55%以上。
要全面推行养老机构食品安全信息化监管，利用市场监管“智慧食安”监管平台强化食品溯源管理以及留样管理；加快“互联网+明厨亮灶”建设，养老机构接入市场监管“智慧食安”监管平台，力争11月底前覆盖率达100%。
要建立“1+4”监督机制。每月，县级民政部门工作人员分组到养老机构陪餐，通过“听、看、查、品、评”等方式，督促养老机构提升食品安全管理水平和服务质量。所有养老机构实行院长陪餐、员工同餐、老人评餐、亲属监餐“四餐监督机制”，常态化加大养老机构食品安全监督力度。
要加强对养老机构负责人及食品安全管理人员、从业人员食品安全知识、操作技能和职业道德教育培训，严格落实食品安全管理人员培训考核制度，每年进行一次考核，80分以上为合格，考核不合格的不予上岗。
