随着霜降节气的到来，天气也逐渐寒冷，除了增添衣物以外，很多人选择喝牛羊肉汤御寒。10月28日，记者走访几家门店，看一看销售情况，听一听食客的感受。
当日上午，记者走进宿城区新园农贸市场一家经营了4年多的牛肉汤店，见到了刚刚喝完牛肉汤的市民王先生。“天气越来越冷了，我每天下班都会来喝一碗热气腾腾的牛肉汤，既填补了肠胃的空缺，又温暖了整个身体，”王先生说，喝牛肉汤的时候，嗦几口粉丝，配上刚出炉的油酥饼，再夹上几根小菜，简直就是他在秋冬天的“标配”。
走上前去，透过玻璃隔挡可以看到老板程志华正在有条不紊地制作牛肉汤。牛肉汤中的一大主角便是粉丝，程志华将粉丝放在漏勺中又浸在开水中，只需几秒，粉丝就熟透了，将粉丝和千张放在碗底，浇上已经熬制好的牛肉高汤，紧接着撒上几片牛肉、香菜、葱花，一碗香浓地道的牛肉汤就制作完成了。
除了程志华经营的牛肉汤店，市区多家羊肉汤店同样生意火爆，天气渐冷，顾客们寻觅美食、品尝热汤的热情很高。
市区一家羊肉汤店老板孙先生告诉记者，自己店铺开了几年，现在老顾客居多。每年到了秋季，天气乍冷，店内顾客便会增长一倍以上，大家聚在一块喝汤吃饼，场面十分温馨。“我们做这行的就是这样，有的顾客是为了取暖，有的顾客是冲着这碗羊肉汤的醇香。”孙先生说，越到冬天，顾客会越多。
采访中，有市民谈到，喝牛肉汤、羊肉汤虽然能够补充一定的营养，也可以驱寒，但听说长期食用可能会给身体带来一定危害，不知道这样的说法科不科学？对此，记者采访了宿迁市第一人民医院临床营养科中级营养师陆芬。
陆芬说，牛羊肉及其汤类蛋白质含量丰富，且富含多种维生素及矿物质。《中国居民膳食指南》推荐红肉（一般指猪牛羊等四条腿动物的肉）每天的摄入量为40—75克，适量地摄入红肉有助于改善口味，也能帮助预防缺铁性贫血，增加微量元素的供应量。“关于食用牛羊肉及其汤类，虽有诸多益处，但并非多多益善，因为肉类是胆固醇的主要来源之一，过量摄入会增加心血管疾病及肠癌的风险，如果是用明火烤、油炸、熏烤等烹调会因为高温产生致癌物，具有一定患病风险。”陆芬说。
陆芬提醒广大市民，针对牛羊肉及其汤类应适量摄入，关于烹调方式的选择也非常重要，另外肉汤的嘌呤含量较高，一些患有高尿酸血症及痛风的患者要避免食用。
