牛奶流不动了:上游奶农担心“杀牛倒奶”重演,超市鲜奶打折也卖不掉

2023-01-11 18:33:37 0 19

“总不能给小牛喝吧。” 在北京西城区一家超市牛奶堆台旁,一名超市工作人员这样评论进来关于奶源地“杀牛倒奶”的消息。他坦言,乳制品销量当下确实不如几年前,“我听说有些地方已经出现倒奶的事情了,由于终端卖不掉,上游的奶也无法消化,那还能怎么办?”

整个北方的奶牛养殖确实正在经历售价低迷的阶段。

近日,河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生在“河北奶协”微信公众号上发布的文章《这是又要让我们倒奶杀牛吗?》引起了关注。

但“杀牛倒奶”事件是比较极端的情况。河北张家口一名牧场厂长告诉界面新闻,在张家口和河北其他城市,原奶今年11月以来普遍卖不上价格,1公斤在3.78-3.8元,“其实在往年,3.8元的收奶价,中小型牧场也能接受,但是2022年成本大幅度上涨,饲料牧草都涨价,而售出价格下滑,利润空间会迅速被挤压。”

他的结论在大型企业的财报中也有体现。以上市公司现代牧业(HK:01117)为例,2022年其中期财报称,奶牛养殖的直接材料(主要为饲草料)成本为人民币26.3亿元,相较于2021年同期的15.5亿元同比增长69.1%。

上述牧场厂长告诉界面新闻,大型企业况且如此,小型企业并没有现代牧业全产业链的布局,实际上饲草成本的压力更大。根据他的观察,2021年一公斤原料奶的综合成本在3元以内,但到了2022年,一公斤原料奶的成本攀升至3.2-3.5元。

促销中的常温牛奶。(图片拍摄:界面新闻 赵晓娟)

不过,上游此番窘境的根源在于终端销售还未回暖。

界面新闻获得的一份乳制品电话会资料显示,2022年11月份受疫情影响,动销较差,某全国前三的乳制品品牌在整个山东大区的销售乏力,尤其是高端品类的牛奶出现负增长,平价型的常温纯牛奶也只能与往年持平。

除了因疫情导致的物流不畅,终端消费也略显疲软。进入12月份,超市客流量并未完全恢复,整个乳制品市场没有出现预想的报复性消费,预计在2023年的春节到2月份乳制品消费才能完全恢复。

上述厂长也对界面新闻分析称,南方市场消费力强,而当地牧场少,所以奶价一直处于较高的位置;整个北方牛奶产量增大,而需求没有跟上。此外,学生奶的渠道基本在去年四季度陷入停滞,而大众消费也陷入低迷。

而在终端更为直接的反应是降价促销。

在北京丰台区永旺超市,三元极致有机钻石装纯牛奶、认养一头牛原味酸奶(常温)都在进行买一赠一的促销,原价85元/件的伊利金典有机纯牛奶最新售价65元/件,蒙牛特仑苏(3.6克蛋白)则从65元/件降到49元/件。

而在低温区的鲜奶和酸奶产品,促销员的叫卖声也此起彼伏。三元鲜牛奶、伊利畅轻酸奶等低温产品是频繁搞活动的单品。咨询公司凯度消费者指数的购物者报告显示,2022年三季度,整个酸奶年销售额和同期相比为7%的负增长。

山西一家买场主管告诉界面新闻,最近临近春节,超市客流逐步恢复,但消费者的购买力有所下降。在乳制品品类中,常温酸奶、低温酸奶的下滑幅度高于白奶,但白奶品类中高价位的产品也有一定销售压力。

从价格促销来看,此酸奶的价格战也激烈,主要原因在于“酸奶单价更高,但相对于白奶没那么刚需,很多消费者‘阳康’了后会增加购买牛奶、益生菌等产品的频次。”

据他预计,在春节前后的礼赠市场,可能会拉动一下;不过整个消费环境并不乐观,春节后的3月又会进入短暂的牛奶消费淡季,所以市场预期很难预测。

促销中的酸奶产品。(图片拍摄:界面新闻 赵晓娟)

上游和下游的牛奶都卖不出好价格,整个产业链条陷入一个死循环——卖场在打折促销,而上游奶价也在经历近一年半的持续下跌。

据农业农村厅12月份第5周数据,内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤,同比下跌3.7%。事实上,从2021年8月起,生鲜乳价格就从高峰的4.38元小幅下落。

对于那些产量低、竞争力弱的小型牧场企业,其原料奶产品的价格会低于产量稳定的大型乳制品厂,在价格竞争中更容易被淘汰。

上述厂长告诉界面新闻,在产量高而价格萎靡的时候,大企业往往选择将液体奶喷粉(经灭菌、喷雾干燥等处理成奶粉状态)储存,但是喷成粉后的保质期也就1年,如果这期间消耗不掉也造成成本的二次堆积。

“大牧场抗风险能力强,而小牧场对资金需求很敏感,一旦卖不出就进入恶性循环。”他说。

乳业专家宋亮也向界面新闻分析,2022年以来,各大企业都在将收上来的生鲜乳进行喷粉,目前喷粉量已经较为富裕,很多中小乳品企业在2023年可能都不再收一些牧场的生鲜乳,导致了个别牧场现在还没有签下2023年的订货合同。

他还说,对于目前的情况,一方面政府应该有一定的储备和补贴机制,这次河北省已经出台了相关的喷粉补贴政策,山东、黑龙江、内蒙古这些奶牛大省也应该出台类似的政策。另一方面要鼓励牛奶生产企业拿出性价比更高的产品,让消费者有条件购买,或者发放相应的牛奶消费券,进一步刺激消费。

本文来自“界面新闻”,记者:赵晓娟,编辑:牙韩翔。

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