销量暴增!杭州有人一口气买200个!老板:忙疯了,连朋友圈都不敢发

2024-04-02 12:32:52 0 16

“年年艾叶绿,又见青团香” ,江南的春天是带着糯和青草香的。

清明时节, 杭州人的餐桌上自然少不了它。 为了这春日里的第一口“青”, 杭州有老板已经忙疯了, 甚至连朋友圈都不敢发了!

每天卖出上千个 远销北京、山东

老板根本不敢发朋友圈

在余杭径山镇童子湖山庄里,

老板娘吴美鸿正在处理堆成山的艾草。

做青团一定要用新鲜的艾草,经过清洗、切碎、煮熟,再揉进面团里,这样的青团才有一股淡淡的艾香。不像市面上有些青团,用的是艾草粉,光有色,没有香气。

每年到了清明前,就是吴美鸿最忙碌的季节

“基本一天能卖上千个左右 我都不敢发朋友圈 光是来店里的客人都不够卖了。 老板娘说,自己的农庄开了快19年,年年做青团,一直坚持纯手工。做青团是个力气活,糯米面团揉起来费力,经常揉得满头大汗。

但手工揉出来的面团韧劲儿好 这样做出来才有老底子的味道。

除了皮充满了春的味道,青团的馅里,拌进蛰伏一个冬季破土而出的春笋,再配上豆干、咸菜和肉末,一口咬下去满口爆汁。

“一般回头客多,卖5元一个,有人一口气能买一两百个 十几二十个都算是少的 ”吴美鸿说有的客人就守在蒸锅边,一出炉就打包带走了。

扎实的内馅和应季的口感,让不少吃过的食客难忘,像是北京、上海、山东、黑龙江等地 来过的游客回去了还忘不了 经常让吴美鸿打包邮寄过去。

农贸市场、商超陆续上架,

口味越来越多元化!

在余杭农贸市场二楼,葛老板笑着告诉记者,她是整个市场上最早上青团的摊位。“四点多出摊,到六点多准备上班吃早饭的人就陆续来了。”葛老板说现在这个季节,很多人选择青团当早饭 咸口和红豆沙馅的都是4元/个 馅料全都是手工炒的,豆沙馅也是按照年轻人的口味 减糖改良的。

“艾草全是我们去地里挖的,你看青团里还有艾草的纹路。”葛老板说,因为自己摊位场地小她每次都跑回家里现蒸,有时候刚蒸完一笼拿来上一笼已经卖空了。

在市场里记者还问了好几个摊位,终于在一家发现了青团的原材料——艾草。摊主陆阿姨说艾草是一早从地里挖来的,一天能卖十几斤,再过一周左右一天能卖上四五十斤,记者也打听了价格 ,5到6元一斤 基本上自己家里做 买两斤左右的艾草就足够了。

在盒马鲜生,记者也在显眼处看到了青团的身影。

除了常规的口味外,还推出了不少迎合年轻人的新口味 像是巧克力内馅 咸蛋黄肉松馅的 价格从9.9元到19.9元不等。现场有不少市民表示,“新口味,没尝过买回家试试!”

青团吃法有讲究,

这些人群建议少吃

1.加热食用

青团中的糯米冷却后易回生,务必先加热后食用。糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,则会老化回生,分子间凝固加强,不易被消化,而且其中的营养结构也会被破坏。从消化的角度来说,支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化,因此不建议多吃。

2.多吃粗纤维

最好与笋或马兰头等富含粗纤维的食物一起吃,这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

3.不要和高油脂食物混吃

绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食物假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极易引起消化不良。

4.搭配助消化饮品

最好搭配些有助于消化的饮品,如大麦茶、陈皮山楂茶等,可以减少胃肠道消化青团等糯米食物的负担。

关于特殊人群有啥建议?

1. 糖尿病人需慎食

吃青团的时候,吃进肚子里的不只是“春天”,还有油和糖。吃完淀粉血糖快速上升,刺激胰岛素分泌,还会促进脂肪的囤积。青团碳水含量非常高,最好把它当作主食吃。如果当零食吃,记得自觉减少主食的量。

2.老人小孩少食

老人随着年龄的增大消化功能越来越弱,小孩处在生长发育阶段,胃肠功能还未完全发育好。青团是用糯米粉制作而成,比较黏稠,正常一个青团是50g左右,对老人小孩来说不易消化,还很容易黏附在气管上导致呼吸不畅甚至窒息。

3.胃肠消化功能弱者不食

这类人群本身胃肠的消化能力就不佳,再食用青团会“雪上加霜”,使得病情加重,不能因为馋嘴而忘了健康。

春天的第一个青团你吃了吗,

咸甜口味,你最爱吃什么馅的?

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