蘑菇作为菌菇类的食物，其中含有大量的多糖以及蛋白质，如果当天吃剩的蘑菇留到第2天的话，它的营养成分就遭到了严重的破坏加热方式如果再不正确的话，吃了之后很容易引起食物中毒以及肠胃不适，所以第1顿没有吃完的蘑菇最好直接丢掉，不要再二次加热了。
鸡蛋
大家在煮鸡蛋的时候，最好是一次性煮熟，如果鸡蛋半生不熟的话，其中会含有一些沙门氏菌，而且鸡蛋是不能二次加热的，因为即便是二次加热，这些有毒的物质也无法将其完全消灭掉，如果处理不好的话，很容易吃坏肚子。
韭菜
韭菜当中的抗氧化剂维生素E和水溶性的膳食纤维是促进肠胃蠕动活动和肝脏排毒性能主要的营养食材，韭菜的制作过程，通常人们为了增加色温度，添加大量的食用盐以及糖分，但是这些物质随着时间的推移，会演变成亚硝酸盐，糖分会演变成葡萄糖，经过加热之后会产生大量的亚硝酸盐和亚硝酸根等成分，不利于机体的健康。
鸡肉
从医学角度和生理学角度来讲，肉食其实是可以通过二次加热来吃的，因为肉食即便放置很长时间，也无法繁殖出更多的病原菌和致病菌，但是鸡肉是不建议二次加热的，隔夜之后其中的蛋白质和营养元素会产生降解机制，二次加热之后会对肝脏和机体的各个组织细胞产生较大的代谢负担，不利于机体的健康，还会增加患病风险。
怎样才算隔夜菜？
隔夜菜就是说隔一晚上的菜吗？
