从田间地头到室内农场、从传统肉蛋奶到植物和昆虫蛋白、从沿街叫卖到数字化交易，科技创新还能给食品行业带来多少想象力？以公司为载体的商业力量，又将如何助力创新技术的推广应用？
在Forward Fooding近日发布的2022年FoodTech 500强榜单里，你或许能找到答案。
FoodTech 500强已连续评选4年，聚焦农业&食品&科技三大领域的交叉点，旨在表彰对全球食品体系做出突破性贡献的企业。
2022年，共有来自67个国家的2000多家企业参与评选；榜单中有8家独角兽企业，前十企业总共融资金额高达40亿欧元。
接下来，FBIF将为您带来榜单解读，一起探寻食品行业的未来方程式！
榜单前十，农业科技企业占4席
FoodTech 500强前十名企业里，有致力于在室内种菜的城市农人、有研究虫子的极客、有绿豆做的“鸡蛋”……此外，Infarm、Bowery Farming、Plenty、Ÿnsect更是连续入选，个性与实力兼备的它们，会改写食品行业未来吗？
1、Bowery Farming
据品牌介绍，榜单中排名第一的Bowery Farming是 美国最大 的垂直农业公司，合作对象包括 全食 超市和沃尔玛等零售巨头，所售产品主要是芝麻菜、生菜、羽衣甘蓝、罗勒等绿叶蔬菜，此外还有浆果产品，如草莓。
Bowery Farming室内农场，图片来源：Bowery Farming官网
不再依赖土壤和高密度的人力劳动，在Bowery的室内农场里，传感器、摄像头等设备，以及智能操作系统默默地“耕作”着，以更精确的方式为每一棵作物提供个性化的生长气候。与传统农场相比，Bowery的垂直农场每亩产量 提高了100倍 ，且所需用水量节省了95%。截止2022年4月，Bowery产品已在美国1000家 杂货店 上架。
2021年，该公司曾 以3亿美元创下行业内 单轮最大融资记录 ，目前，其 累计融资金额已超过6亿美元 ，资方不仅包括Google Ventures、GGV Capital等明星机构，还有知名演员 娜塔莉·波特曼 。
2、Ÿnsect
法国公司Ÿnsect目前是全球昆虫蛋白领域的 头部玩家 ，创立于2011年，目前获得的专利数是整个行业的一半。2020年，Ÿnsect获得了高达3.72亿美元C轮融资，这也是美国外的农业科技公司拿到的最大一笔融资金额 。
Ÿnsect工厂，图片来源：Ÿnsect
Ÿnsect由一批科学家和环保人士共同创立 ，从最开始将昆虫制成鱼饲料、植物肥料、再到宠物食品，以及后来将昆虫蛋白应用到人类食物中，Ÿnsect涉足的领域一步步拓宽，影响力也越来越大。
2023年，Ÿnsect位于法国Amiens的 昆虫农场 建造完工，高40米，占地40000平方米，计划每年生产多达10万公吨的高端昆虫产品。据称，这也是世界上最大的昆虫农场，由机器人执行喂食、孵化、酸化和加工等过程，高度自动化。
3、Plenty
垂直农业公司Plenty是Food T ec h 500强榜单的常驻嘉宾，已 连续3年位居前三 。借助其技术平台，Plenty正在改写农业规则，他们不仅可以在世界上任何地方全年种植新鲜农产品，其室内垂直农场的 每亩产量甚至能比传统农场高出 350倍 。
Plenty绿叶蔬菜产品，图片来源：Plenty
2023年2月，Plenty和房地产投资信托公司Realty Income签订了高达10亿美元的合约，用以开发室内垂直农场。这项合作伙伴关系将为Plenty减轻房产管理成本和管理工作。Plenty的CEO Arama Kukutai认为这项合作为其“资本化发展做了铺垫”。
此外，Realty Income将向Plenty位于弗吉尼亚州里士满（Richmond, Virginia）的草莓农场投资 4200万美元 ，而这也是该公司在美国东海岸建设的第一家工厂。
4、Infarm
排名第四的，同样是一家垂直农业公司。Infarm2013年成立于德国，不仅拥有面积较大的种植中心，还与 11个国家的1800多家 零售商合作，设立了大小各异的“ 店内农场 ”（ in-store farming units）。
Infarm室内农场种植出的小麦，图片来源：Infarm
该公司曾表示，可以将1个客厅大小的空间变为1座城市垂直农场，每年生产超过 50万株植物 ，这相当1块足球场大小土地的产量。
2022年11月，该公司宣布在室内农场中 成功种植出了小麦 ，预计每年每平方米的产量为11.7公斤，是露天农业产量的26倍。
5、ProducePay
第五名 ProducePay ，是一家农业领域的金融科技初创公司。该公司为农产品的买卖双方提供一个数字交易平台，致力于改善分散的全球农产品行业，帮助减少50%不必要的经济和食物浪费。
ProducePay的交易平台，图片来源：ProducePay
在ProducePay的交易平台上，农民可以获得“前所未有的”市场准入、金融解决方案和贸易保护，农产品的买方和卖方也可以在此构建透明、互信的贸易伙伴关系网。同时，该公司还向客户提供市场洞察报告，帮助其获取商品最新的市场变动。
ProducePay 2014年成立于美国加州，目前融资总额已达 3.43亿元 。
6、Nature’sFynd
榜单第六的这家公司，运用其“突破性”的发酵技术，将真菌蛋白制成各种美味的素食产品。
Nature’s Fynd真菌蛋白 Fy™制成的奶油奶酪产品，图片来源：Nature’s Fynd
Nature’s Fynd的真菌蛋白 Fy™含有9种必需氨基酸，来源于一种在美国黄石公园发现的微生物，该公司目前已推出由该真菌蛋白制成的肉饼和奶油奶酪产品。
Nature’s Fynd成立于2012年，在成长的过程中不仅获得了美国农业部、NASA等官方机构的资助，还获得了行业巨头如ADM、达能的投资。其 最近一轮融资 发生在2021年7月，融资金额达3.5亿美元。
7、Protix
Protix是一家荷兰公司，为改善资源枯竭和环境问题，该公司的思路是：用剩菜来养虫子，废物利用，推动食物系统的循环发展。
Protix的昆虫蛋白，图片来源：Protix
据悉，在20平米的土地面积上培育出一吨昆虫蛋白，只需要14天。Protix的昆虫蛋白，可以制成鸡、虾的饲料和宠物食品，也可以用于人类食物中。此外，该公司还拥有昆虫脂质产品LipidX，含有40%的月桂酸，有助于肠道健康。
2022年2月，Protix获得5000万欧元融资，在当时的采访中，该公司表示希望能将业务扩展到亚洲。
8、JUST Egg
长期关注替代蛋白行业的读者，或许对JUST Egg并不陌生。JUST Egg创立于2011年，总部位于加州旧金山，主要销售植物蛋产品。其团队不仅有来自斯坦福的计算生物学家、来自卡夫和金宝汤的食品工程师，还有来自苹果、通用电气等世界一流公司的成员。
JUST Egg植物蛋产品，图片来源：JUST Egg
JUST Egg的植物蛋由绿豆制成，与鸡蛋相比，Just Egg的胆固醇含量为零，饱和脂肪含量减少69%，每份鸡蛋所含的蛋白质含量几乎与鸡蛋相同。此外，JUST Egg表示，其植物蛋和鸡蛋一样，可以用来炒菜、做煎蛋卷和法式吐司等。
据悉，JUST Egg已售出的植物蛋总量，相当于3.5亿个鸡蛋，节省了6100万公斤的碳排放。
9、Choco
这是一家来自德国柏林的初创企业，该公司致力于提高餐饮行业工作效率，其推出的采购平台可以帮助餐厅和供应商简化流程。
Choco的应用程序，图片来源：Choco
据悉，Choco的应用程序可以帮助餐厅将订单里产品ID、交货日期等信息上的错误减少85%，从而节省时间、减少精力浪费。对于供应商来说，他们可以使用Choco优化订单管理、同时向多个客户推销产品促进销售。据称，Choco是食品行业排名第一的订购平台，当前有超过1万家供应商客户、15000多位厨师客户，每月订单数超过10万。
创业公司数据库Crunchbase 数据显示，Choco目前已完成7轮融资，融资总额达3.36亿美元。
10、Heura
食品科技初创企业Heura2017年在巴塞罗那创立，主要产品为豆类制成的植物肉。目前已销往全球10多个国家，其 合作的零售商 有英国的Ocado、瑞士的Migros、意大利的家乐福、法国的E.Leclerc等。
Heura植物肉产品，图片来源：Heura
2022年10月，Heura获得了2000万美元融资，当时其营业额已达1470万欧元。在采访中，创始人Marc Coloma曾表示，“我们不只是想创造模仿动物肉类的食物，而是超越肉类食物的基准。”此外，该公司推出了新的食品技术Good Rebel Tech (GRT)，能为产品带来营养密度和口感上的竞争性优势。
过去一年，植物肉赛道遇冷，Heura反而逆势增长，2022年的国际销售额增长了 260% 以上，产品复购率超过50%，新产品更是贡献了37%的销售额。
回顾2022，食品科技行业的潮涨潮落
FoodTech 500强不仅仅是一份榜单，也记录着过去一年食品科技行业的波动起伏、潮起潮落。FBIF基于该榜单，总结出如下几点观察：
1、市场现状：整体走低，也有微光
2022年全球农业食品科技企业的投资额约为300亿欧元，仅为2021年的一半。同时，市场的不景气也让一些原本计划进行IPO和SPAC的公司开始重新考虑，例如，Impossible Foods便放弃了上市计划。此外，裁员潮也是经济下行的主要体现，10月，Beyond Meat裁减了 19% 的员工。
然而，灰色的基调下，也有一丝亮光，榜单数据显示，初创企业获得的资金比2020年多20%，正如一颗颗小树苗预示着行业未来的生命力。
2、植物基遇冷，替代蛋白新转向
2022年，植物蛋白的销量有所放缓，Beyond Meat的股票下跌超83%，OATLY的股票则下跌了73%。这或许是植物基赛道过热之后，必经的一个‘幻灭”阶段。
与此同时，为了让植物基产品更像动物基产品，不少企业将目光转向了配料和食品加工。发酵技术和细胞农业受到了更多的重视。资金也开始更多地注入这两个领域。全球范围内，发酵领域共筹集了6.213亿欧元，细胞农业领域则共筹集了8.174亿欧元资金。
另一个值得注意的关键“转向”，则是替代性蛋白领域内抱团取暖的重要性。例如，细胞脂肪公司Peace of Meat和真菌发酵公司ENOUGH签署了 合作协议 ，此外，Perfect Day等9家精密发酵公司近期还成立了一个 精密发酵联盟 ，以促进对该技术的了解。
结语
近年来，耕地短缺、粮食危机、资源浪费等问题不断被提起，技术创新，则是这些企业的解法。不论是生产端的垂直农业、交易端的数字化平台、还是促进循环利用的昆虫蛋白，都向我们呈现了建设可持续未来的新思路。
根据融资轮次来看，上榜企业多集中在种子轮和A轮，这说明，思路可行性得到了一定程度上的验证，但后续商业模式的进化、经营能力的提升、市场扩张如何布局等，则是更大的考验。如今这批树苗将来能否绿叶成荫，仍然来日方长。
回归眼下，它们给行业带来的也不仅仅是技术思路的启发，这些技术背后透露出的价值理念，未来某一天将形成更深远的回响。
本文来自微信公众号“FBIF食品饮料创新”（ID：FoodInnovation），作者：Yunyun。
