喜茶首批加盟店春节前「赶场」开业:三四线城市、小面积档口店为主,口碑不及预期

2023-01-19 0 11
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距离官宣开放加盟仅仅过去了两个月,喜茶首批超过10家加盟店,已率先在湖南郴州、江苏盐城、广东梅州和清远等城市开出,开店的速度和最终的门店呈现都超出业内的预料。

喜茶当时号称建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准,不仅要有充足的资金储备,还得通过层层考验:先在门店工作超过3个月,成为合格的喜茶员工。加上完善的培训考核流程和装修进程,业内人士普遍认为,首批加盟店不会特别多,以统一的标准店型为主,还需要不断验证,尽力降低对品牌的影响,落地时间至少要到今年3月。没想到的是,喜茶的加盟开放“并不克制”

根据小红书、大众点评等多平台,「明亮公司」初步整理了将在年前开业的首批加盟店名单,可以看到14家店位于湖南、广东、浙江、江苏、广西、河南、黑龙江、吉林8省的13个城市。首批加盟店分布的比较分散,主打三四线下沉市场,没有在某个区域集中开店。其中5个城市温州、盐城、连云港、哈尔滨、长春已有1到2家喜茶的直营店,其他8个城市都是当地首店。

从门店选址来看,加盟店基本都选择了商场,只有河南商丘店开在了当地的美食步行街。一半在商场的一楼,一半在商场外的临街,临街店铺面积小、都是不与商场联通的。商场内部的环境较好,挨着奈雪的茶、星巴克等中高端连锁品牌,但是商场外的门店界面比较混乱,喜茶挨着的有洗衣店、服装店还有小吃店,和蜜雪冰城选址的周边品类趋同

湖南郴州步步高店自行搞了开业典礼,摆放花篮、铺红地毯、撒金粉、拉金栏杆,被多位网友吐槽“太LOW、非常土”

(左:湖南郴州步步高店 来源@锦囡囡,右:广西钦州世贸店 来源@小淇)

而从店面的呈现来看,加盟店和标准店的差别明显,比很多GO店的面积还要小。更像是“即点即拿”的档口店。点单、展示、制茶区只有10平方米左右,容得下2-3位店员,加上后厨仓库可能在20-30平米。店内都没有设置座位,部分临街店的门外有商场设置的外摆,桌子和座位比较杂乱。不过喜茶在去年年底开的湖北十堰直营店,也已经接近加盟店这种形态。

加盟店的围挡和店招都很简单,面积小的就是“HEYTEA喜茶”,稍微宽敞的会带小人喝茶的LOGO。甚至还有一张围挡的门头是主打性价比的饮品品牌甜啦啦,下面的装修布是喜茶。顾客看惯了开在一二线城市中高端商场的门店形象,一时间很难接受如此“接地气”。

加盟店的运营是受到顾客诟病最多的地方。首先,开业时间反复变动,喜茶官方公众号、微博、客服和商场方面没有统一;其次,各地加盟店也出现了“试营业”的概念,此前的直营店并无这一概念,而加盟店并非所有员工都进行了培训,需要直营店的店员在试营业期间,来加盟店现场指导员工。而且,试营业期间除了3天9元喝喜茶的开业活动统一外,当地特色徽章赠送却不是每个城市都有,店员也不清楚春节假期后是否会有。

值得注意的是,由于加盟店的装修速度非常快,一个月不到就能完成,而直营店的装修速度超过两个月,部分在官宣加盟之前就在装修的直营店也在近期才开业,比如山东临沂的泰盛广场店、威海威高广场店、湖南衡阳衡成广场店、吉林长春红旗街万达店。吉林长春更是出现了直营店和加盟店两天先后开业的情况,红旗街万达商场官方为此多次强调“自己是直营店”,但因为门店也不大、区分度很小,加上官方小程序并未对直营店和加盟店进行区分,公众号的新店公告也没有提示,顾客很难感知到两者的区别

此外,还有超过20家加盟店已官宣将在春节后开业,据不完全统计,具体包括有:安徽的安庆迎江吾悦、蚌埠银泰百货、淮南吾悦广场、宣城八佰伴,四川的绵阳凯德广场、南充王府井、乐山世豪广场、峨眉沃尔玛、宜宾万达广场和万象汇,江苏的盐城中南大由境、徐州铜山万达、如东中央商场、启东凤凰荟和吾悦广场,山东的威海环翠万达、临沂上海路万达、东营万达、潍坊吾悦广场,江西的上饶万年润丰、九江快乐城,河南的濮阳万嘉广场,湖南的郴州五岭广场,山西的运城苏宁广场。

回顾喜茶放开加盟的时间表来看,喜茶在去年11月3日正式宣布开放加盟,发出了加盟细则和申请表。短短10天加盟申请人数就已破万,喜茶迅速进行了初筛和电话面试,回访电话以“喜茶文化”题为主。11月20日到30日,首批通过考核的加盟商来到深圳总部进行面试和签约。首批加盟商通常能抢占当地最好的位置,之后再来面试的加盟商表示留给自己可以开店的选址并不多。

以信息最全的江苏盐城加盟店为例,据天眼查APP显示,盐城在12月1日就成立了该地区的合伙人运营公司——盐城市鸿和喜餐饮管理有限公司,法定代表人为唐晓烨,负责该地区的所有加盟门店。随后开启在当地的招聘工作,包括调茶师、烘焙师、甜品师、值班经理等岗位,薪资待遇在4500到6000元每月,兼职10元一小时。

盐城的首家加盟东台店于12月20日进场装修,1月3日成立公司,1月16日开启试营业。第二家大丰店也紧随其后,1月4日成立公司、1月18日营业——从成立公司到营业仅用了两周左右时间,不得不说是火箭速度,不到一个月的时间就开出了两家喜茶。第三家中南盐城大由境店也已上了围挡,开业在即,这三家便是盐城的首批加盟店。

喜茶的加盟有区域合作和多店合作两种模式,根据加盟商资质及意向开店市场情况,可申请成为大区域代理合伙人、小区域代理合伙人、多店合伙人。目前尚无法判断盐城这家合伙人公司具体是哪一种,很可能是后两者。

很明显,喜茶最先招募的是能立马上手的加盟商,这群人在当地茶饮行业拥有一定的行业资源和人脉,能帮助喜茶快速开展加盟业务。但是首批加盟店的现状也暴露出总部对门店的管理还有很多问题,总体比较松散,一旦监管不力,长期来看对喜茶的品牌将产生不利影响。

不过,官宣开放加盟的时候,喜茶的商业特许经营企业备案并未审核通过,12月14日才公布后意味着其已经正式拥有加盟资质。商务部官网上公示了其与特许经营活动相关的商标权、专利权及其他经营资源的注册证书,是3个喜茶的商标注册证,境内加盟店只写了四川自贡一家店。

而在费用方面,此前喜茶加盟的费用说明表中显示,装修费是以40-50平方米的门店为例,结果首批加盟店的面积远小于此,连带着的装修、设计、委托测绘等费用的变化,以及考虑到房租、人工费本来不高,首批加盟店的前期投入可能低于50万元,并没有像之前媒体计算的70万那么高,和蜜雪冰城、一点点、茶百道等品牌相近。

喜茶在2022年下半年一边拼命关店,一边缓慢开店,到了年底,门店数还是停留在800余家,首次出现门店数同比负增长,喜茶的年度报告也首度没有披露具体的开店数量,只介绍新进入了17个城市,截止年底覆盖了全国82个城市。按照目前已有的数据来看,今年很可能会新进入全国超过80个城市、开设超过200家加盟店。

接下来喜茶贴身肉搏的将是更多平价奶茶品牌,它们在下沉市场规模更为庞大,加盟机制和供应链也更为成熟。当一家价格带为15到19元的喜茶开进县城,门店周围环绕着蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、茶百道、书亦烧仙草、coco都可、一点点、甜啦啦,当地顾客是否会持续复购一家茶饮品牌,还需要等一个答案。

本文来自微信公众号“明亮公司”(ID:suchbright),作者:主编24小时在线。

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