时至今日，外卖业态新方向已经明了——短视频化、直播化。
最新消息称，美团外卖升级短视频内容，并再次内测外卖直播功能。此前，有消息称抖音将于3月1日上线全国外卖服务，抖音对此回应，其“团购配送”项目尚在北京、上海、成都试点，至于何时全国上线，暂无具体时间表。
短视频和直播打完了传统电商的攻城战，如今又打到了外卖的地盘。回望短视频和直播走过的战场，所过之处，颇有股战无不胜的气势。抖音快手跟着他水涨船高，淘宝京东面对他主动敞开大门，到了外卖这里，抖音是趁势而为，要引领风潮，美团是爱而不得，越战越勇。只叹这电商大舞台，人来人往，倒了这家来了那家，短视频和直播则成了如今的不老常青树。
抖音做外卖已是必然，作为把外卖和短视频直播相融合的先行者，外界对其争论不一，但有一点是明确的，短视频和直播将改变外卖生态的底层逻辑，得以使抖音在格局已定的外卖市场撕开一个口子。
短视频和直播，在冲进外卖之前，先在团购到店上施展了拳脚。从团购到店扩展到团购到家，是抖音外卖得以诞生的发展逻辑。在外卖带货这条新的赛道上，抖音是土生土长的“本地人”。
基于短视频和直播与团购到店业务的融合，探店达人得以兴起，据《2022抖音生活服务数据报告》显示，过去一年，抖音有1235万名探店达人发布了超过14亿条种草视频，有72%的商家邀请过达人探店并收获订单。近期，抖音更是加码探店业务，发布首个探店行业规范。探店的生态正走向成熟。
从到店至到家，探店达人的价值将进一步凸显，对应地商家的销售格局也将突破线下，扩展到外卖。
美团面对来势汹汹的新玩家，亦看到了短视频和直播对外卖生态的价值。其从2020年开始多次进军直播，但并未获得如期成果。如今再战于此，结果如何，还有待观察。
外卖带货的赛道方才起步，抖音美团都尚在测试阶段，饿了么与抖音合作，借助着抖音平台亦参与到了该赛道中来。于抖音而言，外卖带货这种模式是其进军外卖的立身之本，相较于美团饿了么等老玩家，其在物流，商家数量，消费者占有上都没有优势。于美团而言，积极拥抱新模式，以守住护城河，淘汰新玩家。
从目前的观察来看，抖音的“团购配送”服务在差异化的考量下目前主打套餐，客单价较高，或于依赖于第三方物流合作，物流成本相对较高亦有所关联，通过高客单价淡化高配送费。其短视频种草的模式在团购到店业务之中已经有所发展，如今迁移到团购到家也就是外卖的业务中，因用户习惯的培育，阻碍小，用户接受度也将相对较高。
然而先行者与和后来者，在格局未定之前，显然各有优势。于美团而言，借抖音之手培育用户习惯，后顺理成章开展外卖带货业务，抖音在这条路上探索出来的经验，美团可吸纳之以降低走弯路的可能。
目前美团内测的外卖直播在商家上以连锁大品牌为主，如德克士、乐凯撒、DQ、必胜客、汉堡王等等。相关分析指出，这些品牌的特点是出餐的流程标准化，品牌经营时间较长，供应链调度能力强，可以在短时间内承接大规模订单。考虑到直播可以快速激发消费者购买欲的调性，外卖带货有可能出现爆单的情况，这对商家的供应能力将是新的挑战。
从直播的属性来看，目前直播单位以商家店铺为主，主要为自播模式，作为刚发展的模式，外卖带货界的直播达人还未诞生。
对比来看，美团外卖的短视频内容同样可视作尚在测试阶段，其外卖内容呈现仍旧以图文为主，短视频则内容散落在众多图文之中。
从适用性上来看，对于目标需求明确的消费者而言，图文将更具实用性，而对于目标不明确，甚至有些选择困难症的消费者，短视频内容或能为消费者提供更具价值的参考标准。最终外卖的生态最大的可能是两者共同搭配为消费者提供良好的选购体验。
就短视频而言，目前的带货方式主要为“测评”，有种“吃播”之感，不同于以往商品的是，外卖商品直指餐饮，能够完美的契合视频的呈现方式。遥想当年大火的《舌尖上的中国》，再到如今的外卖种草短视频，从纪录片到短视频，美食最终通过视频媒介吸引消费者是必然的发展路径。
外卖带货方兴未艾，未来会不会出现外卖界的超级带货达人，喊出一声，“OMG，吃它”，值得期待。
本文来自微信公众号“氪流量”（ID:krliuliang）。
